Akácméz
3200 Ft
Raktáron
Világos, szinte víztiszta, kristálytisztán folyós hazai akácméz — finom, virágos ízzel, lágy édességgel.
- 1 Kg
- Kiszerelés
1
3200 Ft
Világos, szinte víztiszta, kristálytisztán folyós hazai akácméz — finom, virágos ízzel, lágy édességgel.
Az akácméz Magyarország egyik legkedveltebb méze: világos, szinte átlátszó, lágyan édes és sokáig folyós marad. Az akácfa (Robinia pseudoacacia) virágzása idején, kora nyáron gyűjtött nektárból készül a Mátraalja környéki tájon.
Enyhe, virágos íze miatt sokoldalúan használható, és mivel lassan kristályosodik, hónapokig megőrzi selymes, folyós állagát.
Eredet
Az akác (Robinia pseudoacacia) a Mátraalján kora nyáron, jellemzően május végén és június elején virágzik — ez az a rövid időszak, amikor méheink szinte kizárólag akácvirágról gyűjtenek nektárt. Az akác és az akácméz olyan fontos részei a magyar méhészeti hagyománynak, hogy hivatalosan hungarikumnak számítanak.
Az akác virágzása rövid és időjárásérzékeny: pár nap eltolódás, és a méhek már más növényekről is hordanak be nektárt, ami megbontja a tiszta akácméz jellegét. Ezért a virágzás beindulásakor a legerősebb, legaktívabb méhcsaládjainkat helyezzük az akácosok közelébe, hogy azt a rövid ablakot minél jobban ki tudjuk használni.
Összetétel
A kristályosodás sebességét elsősorban a méz fruktóz-glükóz aránya határozza meg: minél magasabb a fruktóztartalom a glükózhoz képest, annál lassabban indul be a kristályosodás. Az akácméz ebből a szempontból a legkülönlegesebb a kínálatunkban — nálunk ennek van a legmagasabb a fruktóz:glükóz aránya, ez az összetételi sajátosság áll amögött, hogy hónapokon, akár éveken át selymes, folyékony marad.
Az akácméz természetes formában, apró mennyiségben tartalmaz olyan ásványi anyagokat és vitaminokat, mint a kalcium, a vas, a magnézium és a C-vitamin. Ezek mennyisége egy evőkanálnyi mézben összességében kicsi, mégis szívesen gondolunk rá úgy, mint egy kiegyensúlyozott étrend természetes, feldolgozatlan édesítőjére — cukor helyett választva.
Összehasonlítás
Az akácméz a kínálatunk legvisszafogottabb ízű mézverziója: lágyan édes, enyhén virágos, és abban az értelemben szinte karaktertelen, hogy nem nyomja el a mellé kerülő ízeket. Ezért lehet ott a helye a legtöbb ételben és italban, ahol a mézet inkább édesítőnek, mint önálló ízélménynek szánjuk.
Míg a vegyes virágméz, a repceméz vagy a napraforgóméz néhány hét-hónap alatt kristályosodni kezd, az akácméz akár évekig megőrzi selymes, folyós állagát. Ez a mézeink között az akácméz igazi ismertetőjegye — aki mindig kanalazható, könnyen adagolható mézet szeretne a konyhában, annak ez lesz a legpraktikusabb választás.
Felhasználás
A finom, semleges íz miatt ott a helye, ahol nem szeretnéd elnyomni a többi ízt.
Teába, limonádéba vagy kávéba keverve gyorsan feloldódik, nem nyomja el az ízeket.
Pirítósra, joghurtba, zabkására — egyszerű, természetes édesítés.
Cukor helyett süteményekben, öntetekben, marinádokban.
Az akácméz magas fruktóztartalma miatt lassan kristályosodik, ezért jóval tovább marad folyós, mint a legtöbb más méz.
Szobahőmérsékleten, fénytől védve, jól zárt üvegben. Hűtés nem szükséges. Ha mégis megdermedne, langyos (max. 40 °C-os) vízfürdőben visszaolvasztható.
A méz természetes élelmiszer; 1 év alatti csecsemőknek azonban nem ajánlott adni. Egyebekben a szokásos, mértékletes fogyasztás az irányadó.
Ha a legenyhébb, legsemlegesebb ízt keresed, ami semmilyen ételt nem nyom el, az akácméz lesz a jó választás. Ha inkább a rétegzettebb, évszakról évszakra változó ízvilágot szereted, próbáld ki a vegyes virágmézünket.
Nem. Az akácmézünk nyers, feldolgozatlan, semmilyen hozzáadott cukrot, aromát vagy más adalékot nem tartalmaz — pontosan az kerül az üvegbe, amit a méhek behordtak.
Az akácméz lágy, enyhén édes íze miatt a leginkább gyerekbarát mézünk — nincs benne semmilyen erőteljes vagy szokatlan zamat, ami elriaszthatná a válogatósabb ízlelőbimbókat is. (Fontos: 1 éven aluli csecsemőknek egyébként sem ajánlott a méz.)