Birsalma
900 Ft
Elfogyott
Friss, illatos birsalma a pincészet gyümölcsöséből — rövid őszi szezonban kapható, lekvárnak, birsalmasajtnak, kompótnak és pálinkának egyaránt kiváló.
900 Ft
Friss, illatos birsalma a pincészet gyümölcsöséből — rövid őszi szezonban kapható, lekvárnak, birsalmasajtnak, kompótnak és pálinkának egyaránt kiváló.
A birsalma a szüreti időszak egyik legillatosabb gyümölcse — kemény húsú, aranysárga termés, amelynek jellegzetes, mézes-virágos illata már a konyhába lépve érezhető. Pincészetünk gyümölcsöséből szüretelve, rövid, szigorúan szezonális kínálatban kerül a vevőkhöz.
Nyersen ritkán fogyasztjuk — a birsalma igazi értéke főzve, párolva vagy sütve bontakozik ki: lekvárnak, birsalmasajtnak, kompótnak vagy pálinkának egyaránt kiváló alapanyag.
Eredet
A birsalma szeptember végétől november elejéig érik be — ekkor a legaromásabb, és a pektintartalma is ekkor a legmagasabb, ez adja kiváló zselésedő képességét.
A birsalmát csak a szüret idejére, korlátozott mennyiségben kínáljuk — ha elfogy, a következő őszig újra várni kell rá.
Csak ép, egészséges termést válogatunk, hogy a legjobb minőségű gyümölcs kerüljön a vevőkhöz.
Összetétel
A birsalma az egyik legpektindúsabb gyümölcs — ez a természetes rost hő és víz hatására kocsonyás állagúvá válik, ezért kiváló alapanyaga a lekvárnak és a birsalmasajtnak, hozzáadott zselésítő nélkül is.
Jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
Természetes káliumforrás, emellett rostban is gazdag.
Nyers állapotban kemény és fanyar — ezért érdemes hőkezelve (főzve, párolva, sütve) fogyasztani, így puhul meg és válik igazán élvezetessé.
Felhasználás
Magas pektintartalma miatt szinte magától zselésedik — a hagyományos birsalmasajt és lekvár egyik legjobb alapanyaga.
Cukorral, fahéjjal párolva vagy sütőben sütve önálló desszertként vagy köretként is megállja a helyét.
Erjesztve és lepárolva jellegzetes, illatos gyümölcspálinka készíthető belőle.
Néhány szem birsalma a szekrényben vagy a spájzban hetekig kellemes, természetes illatot áraszt — a nagyszülők generációja jól ismeri ezt a hagyományt.
Hűvös, száraz, jól szellőző helyen, egymástól kicsit távolabb tárolva hetekig eláll; fagytól óvni kell.
Biztonság
A birsalma magjai — az alma vagy körte magjához hasonlóan — természetes ciánvegyületeket tartalmaznak, ezért a magházat nem szabad megrágni vagy nagyobb mennyiségben elfogyasztani. Feldolgozás előtt érdemes kicsumázni a gyümölcsöt.
Kemény, csersavas húsa nyersen nehezen emészthető és fanyar ízű — hőkezelve (főzve, párolva, sütve) fogyasztva élvezhető igazán.
Rövid, szezonális termék: jellemzően szeptember végétől november elejéig, a betakarítás idejére korlátozott mennyiségben.
Nyersen kemény és fanyar, ezért ritkán fogyasztjuk úgy — igazán főzve, párolva vagy sütve bontakozik ki az íze és az illata.
Leggyakrabban lekvárt, birsalmasajtot, kompótot vagy pálinkát készítenek belőle, de sütve, fahéjjal is remek desszert.
Hűvös, száraz, jól szellőző helyen, egymástól kicsit távolabb elhelyezve — így hetekig eltartható. Kerüld a fagyot és a nedves környezetet.
A birsalma erős, mézes-virágos illata hetekig megmarad — sokan a régi hagyomány szerint néhány szemet a ruhásszekrénybe vagy a spájzba tesznek illatosítónak.
A mag, más maghéjas gyümölcsökhöz (alma, körte) hasonlóan, természetes ciánvegyületeket tartalmaz, ezért nagyobb mennyiségben nem fogyasztható. Feldolgozás előtt érdemes eltávolítani a magházat.