2800 Ft
Sokvirágú, gazdag ízvilágú hazai vegyes virágméz — a nyári rétek és a Mátraalja lenyomata egy üvegben.
Nincs két egyforma tétel: színe a világos aranysárgától a mélybarnáig, íze pedig lágytól a kesernyésen karakteresig terjedhet — mindig attól függően, mely virágok nyíltak épp a gyűjtés idején.
A vegyes virágméz sokféle mezei és réti virág nektárjából gyűjtött méz, így íze évszakról évszakra, tájegységenként kicsit más — épp ez adja a gazdagságát. Színe az aranysárgától a mélyebb borostyánig, akár a sötétbarnáig terjedhet.
A „vegyes” elnevezés a legtöbb mézre igaz: egy fajtaméz attól fajtaméz, hogy egy adott időszakban, egy adott tájon jellemzően egyetlen növény van túlsúlyban virágzásban, és a méhek főként azt gyűjtik be — tiszta fajtaméz a gyakorlatban nem létezik. A vegyes virágméz egyszerűen az az eset, amikor több virágfajta nektárja keveredik egy tételben: kora tavasztól késő őszig gyűjtjük, jellemzően a nagyobb fajtaméz-szüretek közötti időszakokban.
Eredet
Méheink a Mátraalja dombjai között, Nagyréde környékén gyűjtenek: gyümölcsösök, rétek, erdőszélek és parlagon hagyott területek virágait látogatják kora tavasztól egészen késő őszig. Nem egyetlen ültetvényről szüretelünk, hanem onnan, amerre a méhek éppen a legtöbb nektárt találják — ez adja a vegyes virágméz évről évre kicsit más, mégis mindig a tájra jellemző ízét.
Amikor eljön az ideje, a kaptárból csak azt a mézet pörgetjük ki, ami az adott virágzási időszakban gyűlt össze — nem keverünk hozzá korábbi tételekből. Így minden vegyes virágméz szüret önálló, jól elkülöníthető tétel, ami pontosan visszaadja, hogy azon a néhány héten mit hordtak be a méhek.
Összetétel
Mézeinknél is megfigyelhető az az általános összefüggés, hogy minél sötétebb egy méz, annál magasabb az ásványianyag- és polifenoltartalma. A vegyes virágméz színe évjáratonként ingadozik az aranysárga és a sötétbarna között — a sötétebb tételek jellemzően teltebb, összetettebb karakterűek.
A mézek — így a vegyes virágméz is — természetes formában tartalmaznak apró mennyiségben vitaminokat és nyomelemeket, például káliumot, kalciumot, magnéziumot és B-vitaminokat. Ezek mennyisége összességében kicsi egy evőkanálnyi mézben, mégis szívesen gondolunk rá úgy, mint egy kiegyensúlyozott étrend természetes, feldolgozatlan édesítőjére — cukor helyett választva.
Összehasonlítás
Egy fajtaméznél — például akácméznél — a méhek túlnyomórészt egyetlen növényfaj nektárját gyűjtik be egy rövid, jól meghatározható virágzási időszakban, ezért az íze és illata is egyöntetűbb, kiszámíthatóbb. A vegyes virágméznél ezzel szemben egyszerre több tucat növény nektárja keveredik, ezért összetettebb, rétegzettebb ízvilág alakul ki — egyetlen kanálban is több virág lenyomata érezhető.
Mivel minden szüret más összetételű virágzástól függ, két vegyes virágméz tétel szinte sosem egyforma — az idei üveg íze, színe és illata mindig egy kicsit más lesz, mint a tavalyié. Ez nem hátrány, hanem pont ez benne az izgalmas: aki a vegyeset választja, minden alkalommal a Mátraalja aktuális nyarát kóstolja meg.
Felhasználás
Erős, dinamikus ízvilága miatt kifejezetten jól illik gazdagabb, karakteresebb ízpárosításokhoz — de a reggeli kávéba, teába is tökéletes.
Érett és kékpenészes sajtok mellé — a borkóstoló kísérőjeként is.
Pirítósra, joghurtba, gyümölcsökhöz — akár vajjal keverve kenyérre.
Langyos italokba és házi süteményekbe édesítőként — zamata különösen jól érvényesül bennük.
Ázsiai ihletésű, édes-csípős fogásokhoz, illetve piros bogyós gyümölcsökkel (áfonya, meggy) társítva krémekben, fagylaltban.
A vegyes virágméz íze a begyűjtés helyétől és évszakától függ, ezért tételről tételre árnyalatnyit eltérhet — ez a valódi, kézműves méz sajátja.
A vegyes virágméz jellemzően gyorsan és könnyen kristályosodik — ez természetes folyamat, nem minőségi hiba. Ha visszafolyósítanád, tedd napos, meleg helyre vagy állítsd langyos vízbe; ügyelj rá, hogy ne forrósodjon túl, mert az árt az ízének.
Szobahőmérsékleten, fénytől védve, jól zárt üvegben. Így a zamata és a minősége hónapokig megőrződik.
Nem egyetlen növényről, hanem arról, ami az adott pillanatban éppen nyílik és elérhető a méhek számára — gyümölcsfákról, akácról, hársról, repcéről, napraforgóról és a rétek vadvirágairól. Ezért tételről tételre változik az összetétele és az íze is.
Természetes élelmiszer; 1 év alatti csecsemőknek nem ajánlott. Egyebekben mértékletes fogyasztás az irányadó.
Ez ízlés kérdése. Ha kiszámítható, egyöntetű ízt keresel, egy fajtaméz (pl. akácméz) jó választás. Ha szereted a rétegzettebb, évszakról évszakra változó ízvilágot, a vegyes virágméz lesz az igazi.
Nem. A mézünk nyers, feldolgozatlan, semmilyen hozzáadott cukrot, aromát vagy más adalékot nem tartalmaz — pontosan az kerül az üvegbe, amit a méhek behordtak.
Megfelelő tárolás mellett (száraz, hűvös, fénytől védett helyen) a méz gyakorlatilag nem romlik meg, évekig is elfogyasztható marad. A kristályosodás természetes folyamat, nem romlás jele — langyos vízfürdőben óvatosan visszamelegítve újra folyékonnyá tehető.